تنور گازی فتیر پزی
برای پخت فتیر (که نانی ضخیم، مغزدار و حساس به دماست)، انتخاب تنور گازی مناسب اهمیت دوچندانی دارد؛ چون اگر حرارت یکنواخت نباشد، روی فتیر میسوزد در حالی که مغز آن خام میماند.
بهترین گزینهها برای فتیرپزی به شرح زیر است:
۱. تنور گازی تمام استیل «مدل دو سینی و ساج بزرگ»
این مدل محبوبترین انتخاب برای فتیرپزی خانگی و نیمهصنعتی است.
- چرا برای فتیر مناسب است؟ فتیر معمولاً قطر زیادی دارد. این تنور با داشتن ساج چدنی ۳۸ سانتیمتری، فضای کافی برای پهن کردن خمیر فتیر را به شما میدهد.
- جنس بدنه: استیل دوجداره با عایق کوره که از هدر رفت انرژی جلوگیری کرده و حرارت را به صورت کوره ای دور خمیر میچرخاند تا مغزپخت شود.
- قابلیت تنظیم: دارای دو شعله مجزا در بالا و پایین است که اجازه میدهد ابتدا زیر فتیر بپزد و سپس با شعله بالا، روی آن طلایی و برشته شود.
۲. تنور گازی نیمهاستیل (بدنه داخلی گالوانیزه ضخیم)
اگر به دنبال گزینهای با قیمت مناسبتر هستید، این مدل پیشنهاد میشود.
- ویژگی: بدنه گالوانیزه داخلی ضخامت بالایی دارد و در برابر حرارت طولانیمدت (که برای مغزپخت شدن فتیر لازم است) تغییر شکل نمیدهد.
- مناسب برای: استفاده در آپارتمان و فضاهای کوچکتر (مدلهای متوسط).
ویژگیهای حیاتی تنور فتیرپزی که باید چک کنید:
- ۱. داشتن ساج چدنی: حتماً مطمئن شوید تنور انتخابی شما دارای صفحه چدنی (ساج) باشد. پخت فتیر روی سینی فلزی باعث سوختن سریع کف نان میشود، اما چدن حرارت را ملایم و یکنواخت پخش میکند.
- ۲. تایمر و دماسنج: فتیرپزی قلق خاصی دارد. داشتن دماسنج روی بدنه تنورهای ۹۰کالا به شما کمک میکند تا همیشه در دمای استاندارد (حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه) بپزید.
- ۳. فاصله شعله تا ساج: در محصولات ۹۰کالا، فاصله شعله پایین تا چدن به گونهای طراحی شده که از سوختن مستقیم خمیر جلوگیری میکند.
فوت کوزهگری برای فتیر در تنور گازی:
- قبل از گذاشتن خمیر، تنور را ۱۰ دقیقه روشن کنید تا کاملاً داغ شود.
- اگر فتیر شما مغزدار است (مثل فتیر اراک یا تبریز)، شعله پایین را ملایم نگه دارید تا زمان کافی برای پخت لایههای داخلی وجود داشته باشد.
- در دقایق آخر پخت، کمی شعله بالا را زیاد کنید تا روی فتیر خوشرنگ و مجلسی شود.
