راهنمای خرید تنورگازی دوطبقه
برای خرید یک تنور گازی دوطبقه با کیفیت بالا، باید دقت کنید که این دستگاهها به دلیل داشتن فضای بیشتر، به مهندسی دقیقتری برای توزیع حرارت نیاز دارند. تنورهای دوطبقه معمولاً به دو صورت در بازار موجود هستند: یا دارای دو درب مجزا (دو محفظه پخت مستقل) هستند و یا یک درب بزرگ با دو جایگاه سینی دارند.
در اینجا نکات کلیدی برای انتخاب بهترین مدل دوطبقه را بررسی میکنیم:
۱. بدنه و عایقبندی (بسیار حیاتی)
در مدلهای دوطبقه، حجم هوای گرم داخل دستگاه زیاد است. اگر بدنه ضخیم و عایق نباشد، حرارت به سرعت هدر رفته و بدنه بیرونی به شدت داغ میشود.
- جنس بدنه: بهترین گزینه استیل دوجداره یا گالوانیزه ضخیم (حداقل ۰.۷ میلیمتر) است.
- عایق: حتماً بپرسید که بین دو جدار بدنه از پشم سنگ یا پشم شیشه استفاده شده باشد. این کار باعث میشود طبقه بالا و پایین همزمان گرم بمانند.
۲. سیستم شعلهبندی و ولومها
این مهمترین بخش برای پخت یکنواخت در دو طبقه است:
- شعلههای مستقل: یک تنور دوطبقه خوب باید حداقل ۳ شعله (یک شعله در کف، یک شعله در وسط و یک شعله در سقف) یا ۲ شعله بسیار قوی با پخشکننده حرارت داشته باشد.
- ولوم تنظیم: حتماً دستگاهی بخرید که برای هر شعله، ولوم (پیچ تنظیم) جداگانه داشته باشد تا بتوانید حرارت طبقه بالا و پایین را به صورت مستقل مدیریت کنید.
۳. صفحه چدنی و سینیها
- صفحه چدنی (ساج): معمولاً در طبقه پایین قرار میگیرد. حتماً از **چدن سنگین و ضخیم** (قطر ۳۲ یا ۴۰ سانت) باشد تا برای پخت نان سنتی حرارت را در خود ذخیره کند.
- سینیهای فر: در طبقه دوم معمولاً سینیهای مستطیلی برای پخت کیک، پیتزا و شیرینی قرار میگیرد. دقت کنید که سینیها ضخیم و ضد زنگ باشند.
۴. درب و شیشه سکوریت
- مشاهده پخت: چون دو طبقه پخت دارید، بهتر است تنور دارای شیشه سکوریت بزرگ یا دو شیشه مجزا باشد تا بتوانید بدون باز کردن درب (که باعث افت ناگهانی دما میشود)، هر دو طبقه را زیر نظر بگیرید.
- واشر نسوز: درزگیرهای دور درب در مدلهای دوطبقه اهمیت زیادی دارند تا از خروج ناهماهنگ حرارت جلوگیری کنند.
۵. ابعاد و ایستایی
- پایهها: تنورگازی های دوطبقه به دلیل ارتفاع بیشتر، مرکز ثقل بالاتری دارند. مطمئن شوید دستگاه دارای پایههای مستحکم و پهن (ترجیحاً قابل تنظیم) است تا لرزش نداشته باشد.
- ارتفاع محفظه: فاصله بین طبقه اول و دوم باید به گونهای باشد که فضای کافی برای پف کردن کیک یا نان در هر دو طبقه وجود داشته باشد.
۶. ایمنی اتصالات
- به دلیل وجود شعلههای بیشتر، سیستم لولهکشی گاز داخل تنور باید از لولههای مسی یا استیل باشد.
- شیرآلات باید استاندارد و از جنس برنج باشند تا در اثر حرارت مداوم دچار نشتی نشوند.
خلاصه چکلیست خرید:
- ۱. دوجداره بودن با عایق پشم سنگ.
- ۲. داشتن ولومهای جداگانه برای تنظیم شعله بالا و پایین.
- ۳. صفحه چدنی سنگین برای طبقه اول.
- ۴. ورق بدنه ضخیم (استیل یا گالوانیزه) که با فشار انگشت خم نشود.
- ۵. شیشه سکوریت نشکن و مقاوم.
اگر قصد دارید از این تنور برای کسبوکار خانگی استفاده کنید، مدلهای تمام استیل دوجداره با دو درب مجزا حرفهایترین انتخاب هستند؛ اما برای مصارف معمولی خانگی، مدلهای تکدرب دوطبقه با بدنه ضخیم کفایت میکند.
